Du numérique en cours de cuisine : un exemple réussi d’une rénovation des pratiques pédagogiques en milieu professionnel

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Il y a quelques semaines, je me suis rendu au lycée des métiers Vauban à Auxerre pour assister au cours donné par Clément Voisin à ses secondes BAC pro cuisine. Nous avons, avec mes collègues de la DANE et de la DNE Bourgogne-Franche-Comté, pu assister à la réalisation (mais pas seulement!) d’un Dartois aux écrevisses sauce Nantua. Le cours se déroule sur une durée importante […]